饞味鴨熟食加盟商介紹，如今餐飲菜品立異的一個首要方面即是對菜品原資料進行立異。原資料是菜品制造的源頭，是菜品立異的根底，原資料的挑選，在必定程度上決議了菜品立異勝敗。所以原資料的立異，現已被餐飲界廣泛注重，要使立異的菜品新穎、共同、契合現代花費者的花費理念和潮流，能影響花費需要，在原資料的挑選上通常有以下幾種路徑：
路徑一：挑選無公害、綠色的原資料
無公害食物即是依照規定的規范運用化肥和農藥，它需求有毒有害物質的殘留量控制在安全規范范圍內。綠色食物也即是定量運用規定的農藥，通常需求折半運用。許多有實力的餐飲企業，建立了自個的農產品基地，進行自產自銷的天然農產品扶植，推出優秀的魚牧種類和無公害蔬菜瓜果等等。這樣更能夠確保菜品的時鮮養分、益于安康。
路徑二：選用有機原資料
當前，許多無公害食物和綠色食物現已向有機食物轉化。有機蔬菜是指一點農藥和化肥都不必，并且有機蔬菜基地周圍不得有任何化工廠，大氣沒有化學污染，蔬菜出產的灌溉用水經檢測沒有重金屬和農藥污染;重要的是土壤要通過兩到三年的安居樂業，使剩余的農藥化肥完全降解。因而，有機蔬菜安全程度高。有機蔬菜的價格比較高，但只需餐飲企業捉住商機，依據本身的條件和特色，選用不一樣等級的安全安康的原資料，杰出餐飲質料的安全、安康和環保，一起移風易俗，必將遭到花費者的期待。
路徑三：選用農家山野原資料
如今的門客，尤其是大城市里面的花費者，吃膩了大棚栽培、生物催肥的食物后，逐漸對農家小菜產生了愛好。在市場上土菜館的生意逐漸興旺起來。土菜館的菜式都是依照鄉間的家常做法做的，90%的質料從鄉間直接進貨，土雞、土鴨、淹臘制品、瘦肉、剔骨血、蔬菜、深山竹筍等，大都是天然飼養的田園新鮮貨。當然選用農家山野原資料時也有必要注意食物的清潔和安全。
路徑四：穿插選用資料
菜品有中西餐之分，中餐又有川、粵、魯、滬等八大菜系之分，每一個大的菜系下面又有許多不一樣的當地口味，民族風味。對原資料進行立異時，能夠中餐西做、西餐中做、粵菜川做、粵菜魯做等等。比方選用川菜的原資料，可是烹飪時用粵菜辦法的。這種辦法能夠在習慣客人飲食習慣的根底上給客人帶來新鮮感。
路徑五：選用不常用的原資料
不少餐廳推出各種“鮮花菜肴”，比方菊花西芹百合、桂花干貝、夜來香炒雞蛋、玫瑰花蝦仁、霸王花煲湯等等。鮮花出了色、香、味具佳外，還具有豐厚的養分以及一些人體所有必要的微量元素。這些養分物質不僅能彌補人體所缺少的物質，并且還能強身健體、養顏美容，因而深受花費者的期待�？墒怯行r花是有毒性和藥性的。制造者大概對這些原資料進行嚴厲的把關。還有一些菜點采用了平常拋棄的質料，比方芹菜葉、紅薯葉等等，也能招引喜愛嘗鮮的客人。 |
