熟食加盟店如何才能保證產品色、香、味、形完美統一呢?
熟食加盟店需根據不同肉制品的特點，進行必要的風味調配，終保證產品色、香、味、形完美統一。肉制品種類很多，主要分為中式肉制品和西式肉制品兩大類。色香味形都是描述肉制品的重要感官指標，所以，在肉制品配方中，要考慮加入色素、香精香料等調味劑，來改善產品的感官品質。通常在西式肉制品中使用香精香料和色素及品質改良劑來改善產品的色香味形;中式肉制品更注意色、香、味、形的完善，一般情況下，通過醬油、色素、味精、鹽和香辛料來改善感官品質，所以，特別是對中式肉制品來說，調味料顯得尤為重要。很多不同種類肉制品的重要區別就在于調味。調味是在進行配方設計中又一關系重要的因素。 |
