川味涼鹵的味型有哪些?
從鹵菜加盟行業(yè)了解到，四川物產(chǎn)豐富，加上巴蜀人不僅有“尚滋味，好辛香”的飲食習(xí)慣，更能吸收各家之長，取其精華。利用四川特有的花椒、辣椒、精鹽等原料，在味上苦下工夫，不斷改進(jìn)。
川味涼鹵的味型很多，常用的就有紅油味、蒜泥味、怪味、麻辣味等十多種味型，再加上精湛的技藝，使制品香氣誘人，油而不膩，味感豐富，深受人們的喜愛。
川味涼鹵非常講究裝盤和造型，對(duì)形器的要求十分嚴(yán)格。搭配要合理，盛器和菜品的形質(zhì)和花色要協(xié)調(diào)。用料合理，物盡其用，形式美觀，形象生動(dòng)，以其造型使人們賞心悅目，食欲大振。 |
