在沒有簽下鹵菜加盟合約之前，許多總部的業務人員都非常殷勤，因為他們要賺獎金。可是等到簽約之后，因為要給加盟店提供相應的服務，工作繁瑣而且還沒有獎金，這時就會擺出盛氣凌人的架勢，嫌創業者經驗不夠等，總之一臉的不耐煩。此外，有些總部在合約上有很多限制，且單方面對總部有利，甚至有一些條文是違法的。大多創業者因為經驗不足，再加上急于想要創業，于是便落入陷阱。建議創業者在簽約之前多走訪幾家鹵菜加盟店，在了解總部簽約之后的服務與總部人員的態度之后，再簽約不遲。
