| 據鹵菜熟食加盟行業講述到，在檢驗中，將不符合衛生要求和有異昧的肉制品，挑揀出來，凡經刷洗加工回鍋后能食用的，可作次品處理，不能食用的可煉工業油或廢棄。煉油或廢棄的內制品，要用刀切碎，不能整塊扔掉，以免被別人誤食誤用，或重新混入正品中，發生意外事故，致使檢驗工作前功盡棄。
檢驗出來的殘次肉制品，檢驗員要在肉品上作出暗號標記，例如用刀劃十字等。防止別人有崽無意將次品肉放進正品里，或將正品肉放進次品里，返過來追問檢驗員的責任，造成工作中的矛盾。
如果有大批量的次品處理，檢驗員應及時通知有關業務人員，并填寫檢驗單，放在次品上，檢驗單上寫清產品名、處理意見。檢驗員姓名、檢驗日期年月日時.天氣熱時，從鹵菜熟食加盟行業了解到，例如5～10月期間，次品應及時處理完。處理不完的次品，每隔半天要重新檢驗一次。因為次品的質量變化特別快，往往一個小時一個樣。因此，早上的處理意見，晚上就有可能改變，如早上可以食用的產品，晚上就可能要煉油了。 |
