| 據黑鴨加盟行業講述到，鴨肉的分割與包裝隨著人民生活水平的提高和對食品需求的不斷發展，銷售鮮鴨已不能滿足消費者的需要，鴨的系列包裝產品的生產和銷售就成為了可能。
鴨肉分割尚無統一的規定，一般鴨可分割為頭、頸、爪、胸、腿等五件。鴨肉分割步驟如下：刀從跗關節取下左爪;第二刀從跗關節取下右爪;第三刀從下顎后環椎與頸椎間直斬下鴨頭，帶舌;第四刀從第十五頸椎間斬下頸部，去掉皮下食管、氣管和淋巴;第五刀沿胸骨脊左側由后向前平移開膛，摘下全部內臟，用干凈毛巾攘去腹水、血污;第六刀沿脊椎骨的左側(從頸部直到尾部)將鴨體分為兩半;第七、第八刀從胸骨端劍狀軟骨至髖關節前緣的連線將左右分開，分成四塊。
黑鴨加盟行業溫馨提醒到，包裝材料符合相應的食品衛生標準，包裝材料應全新、清潔、無毒無害。 |
