在餐飲界有這么一句話：“餐飲行業，每年的倒閉幾率高于20%”。如何躲過這20%的幾率，讓無數餐飲老板傷透了心。怎樣才能在連鎖餐飲服務業取得成功?
產品定位要準確
餐飲連鎖加盟店的市場定位是企業存在的前提，它可以贏得消費者信賴并使他們成為企業的者。只有餐飲店的定位在消費者中形成信任感、信心和影響力時，企業的產品才能給消費者留下印象。
餐飲連鎖加盟店營銷的為重要的一步，是把哪一部分人群作為主要目標顧客。定位的變化帶來的是策略的變化。用50歲人的方式思維就永遠無法吸引20歲的顧客。有了目標顧客定位，就能使餐飲店的產品或服務在內容、提供方式和基礎設施三個方面，與目標市場上的競爭對手有所區別。
產品開發系列化
有了代表性產品，連鎖餐飲店只是有了形象產品，但這還不夠，還需要擁有跑量的產品。餐飲店跑量的產品，就是根據餐飲店的產品定位，而推出的系列化產品。在消費文化發達、個人消費的個性化越來越強的時代，不能再用陳腐的傳統觀念來看待問題，故步自封只能意味著離成功越來越遠。
餐飲行業是一個受季節影響連鎖餐飲店較大的行業，所以要抓住季節因素及時推出應季產品，商家應該時常更改產品項目或根據季節變化變換產品種類，并且提前做好淡季的準備工作，做到一年四季都有合適的各種產品。不僅如此，餐飲店還應推出“今日菜譜”，并且不斷變換“今日菜譜”，通過“今日菜譜”介紹新產品，使消費者不斷有新鮮感。當然，我們所說的“產品開發系列化”，并不是說產品品種越多越好，而是要“貴精不貴多”。
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