熟食,是經(jīng)過(guò)加工或焯水處理后的原料通過(guò)配好的鹵汁、紅油涼拌、熏烤、油炸等制作而成的菜肴 ,還可指經(jīng)過(guò)加工做熟的飯菜,多指出售的做熟的肉食。因此市面上出現(xiàn)了越來(lái)越多的熟食加盟店。
熟食,一般可分為鹵菜、涼拌菜、香辣炸收三大類;各地熟食都較為普遍,多以鹵菜、涼拌菜為主,簡(jiǎn)單易操作且味道美味被大眾所接受。
四川的熟食更為獨(dú)特,比較有代表性的熟食有:香丫坊、廖排骨、夫妻肺片,饞嘴鴨等等的熟食,傳遍大江南北。
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