烤鴨，在我國是深受大眾喜愛的一道菜，重慶饞味食品有限公司生產的讒嘴烤鴨更是馳名海外。但烤鴨買回后變冷了就會皮韌乏味，香酥全無，極大的影響了烤鴨的味道及口感。所以家庭吃烤鴨，就要學會如何加熱烤鴨。
1.油淋法。將冷烤鴨切成片，擺在漏勺內。炒勺置火上，倒入食油250克，待油燒至七八成熟時，將漏勺置于炒勺上方，用手勺將熱油緩緩淋在鴨肉上，反復4-5次，待皮脆肉熱時即可食用。
2.爆炒法。將冷烤鴨片成片，將炒勺置旺火上，倒入食油50克，待油燒至七成熱時，放入鴨片迅速翻炒，約兩分鐘即可出勺，盛入盤中食用。爆炒時間不宜過長，否則皮焦肉老，風味全無。
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