鹵水保存時(shí)間長了會(huì)不會(huì)產(chǎn)生有毒物質(zhì)呢？饞味鹵菜加盟有以下三個(gè)觀點(diǎn)：
觀點(diǎn)1：鹵水中含有氯化鎂。鎂是人體需要的礦物質(zhì)，但大量攝入也會(huì)造成中毒，喝鹵水中毒就是這個(gè)原因。就象如果大量吃下鹽水，也會(huì)造成中毒一樣。
老湯、高湯如果一直處于加熱狀態(tài)，那么不會(huì)產(chǎn)生有毒物質(zhì)。如果只反復(fù)“煮開-放涼”，那么有可能長細(xì)菌。
觀點(diǎn)2：問題里說的是點(diǎn)豆腐的鹵水，鹽鹵又叫鹵堿，是制鹽過程滲出的液體。鹽鹵主要成分是二氧化鎂，其次是氯化鈉、氯化鉀等，還含微量元素。鹽鹵有凝固蛋白質(zhì)的特點(diǎn),所以民間用它來制作豆腐.鹽鹵對(duì)皮膚、粘膜有很強(qiáng)的刺激作用，對(duì)中樞神經(jīng)系統(tǒng)有抑制作用，可中毒致死。
誤服本品后對(duì)口腔、食道、胃粘膜產(chǎn)生強(qiáng)烈腐蝕作用，患者惡心嘔吐、口干、胃痛、燒灼感，腹脹、腹瀉，頭暈，頭痛，出皮疹等。嚴(yán)重者呼吸停止，出現(xiàn)休克，甚至造成死亡。
老湯、高湯、老鹵水用這么長時(shí)間是不會(huì)產(chǎn)生令人死亡的。
觀點(diǎn)3：老湯高湯是沒毒的，因?yàn)橐粩嗉铀恿系模鋵?shí)只是拿昨天的湯做引子調(diào)鮮今天的湯，但大部分還是近期新加進(jìn)去的。鹵水是一種鹽的混合物，就舉這樣一個(gè)事，做熬一鍋豆腐(那種農(nóng)村二仞鍋)一次出三板豆腐。才用一盛湯勺那么多(大約二三百毫升)。人要是喝多了那就很容易中毒了，而且還不好急救。 |
