簡介：重慶饞味食品開發有限公司是一家以饞嘴鴨特色熟食鹵菜加盟為一體的餐飲加盟連鎖公司，饞味食品以:饞嘴鴨、饞味鴨、風光饞嘴鴨、特色鹵味熟食、四川鹵菜涼拌菜、麻辣鴨脖作為主打菜品。饞嘴鴨連鎖熟食鹵菜加盟電話:023-63763005
說到鹵菜技術的培訓費，很多人極不以為然，也很憤憤不平——說鹵菜技術，不就是賣的一個配方嗎？憑什么要幾千塊錢這么貴？鹵菜配方就是一個單子而已，可以無限復制，鹵菜培訓不那么貴不行嗎？
我們先來看看這個說鹵菜技術的，這話從表面上看來確實沒毛病。不可否認的是，我們的很多鹵菜技術的核心確實就是一個配方。有了鹵菜配方，好像把所有的原材料丟進去，然后撈起來就可以得到美味可口的鹵肉了。然而，事情的真相其實并沒有那么簡單，這就好像可口可樂的配方早就公布了，然 而現在依舊沒有人能做出可口可樂的味道一個道理。
其實，鹵菜技術的關鍵并不是鹵菜配方，而是思路。簡單來說，鹵菜配方只是一個結果，而思路則是達到這一個結果的必備因素。鹵菜培訓，培訓的也不是鹵菜配方，而是通過一種訓練、學習和練習，得到一種思維上的解放，從而在鹵菜技術上面能夠靈活應用。如果這樣說你不了解的話，那我們來試著舉一個例子。
假設你現在手上有一張鹵菜技術的配方，里面說明了各種香辛料的使用數量，以及適用的原料類型。也許這張配方會很精確，比如說精確到多少克香辛料搭配多少斤原料。通常，如果一個人沒有將鹵菜技術吃透的話，他就會按照這張單子說的去做。而實際上呢，單子上說的，只是一個普通情況，在我們實踐中，會遇到很多狀況，比如說，因為分量原因，我們需要將豬耳朵和豬舌頭一起鹵，那這個時候應該怎樣去對應配方呢？又比如說，我們明明聞起來很香的鹵菜，為何做出來切好了之后不僅發黑發苦，而且之前的一些香味都消失殆盡了呢？學習鹵菜技術，就像是我們之前的學習，鹵菜配方只是一個答案，我們要的是一個解題思路，我們要知其然，更要知其所以然。
真正尊重知識，敬畏專業的人，對鹵菜技術的認識，不應該局限于鹵菜的配方，而是要想方設法的從師傅的談話和操作中，琢磨出能應對各種突發情況的實戰經驗。你可以不認可一個師傅的鹵菜技術，但是請不要隨意發言，覺得鹵菜技術就是一張配方，憑什么那么貴。 |
