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你現在的位置是：熟食代理加盟>>怎樣才知道腌制的肉品已腌好成熟了呢?   怎樣才知道腌制的肉品已腌好成熟了呢? ［ 作者：佚名    轉貼自：本站原創    點擊數：11218    信息錄入：diyiseo ］         怎樣才知道腌制的肉品已腌好成熟了呢?從熟食加盟企業了解到，其標準是，用刀切開肉塊，內部呈鮮艷玫瑰紅色，手摸無粘感.這就是成熟了。如果切開肉塊，內部是暗紅色，手摸有粘感，就是沒有腌透，沒有成熟。一般腌制時間，以腸餡為例，由24小時到3～5天。氣溫高所需時間短，氣溫低則所需時間長，但是，腸餡必須在低溫下腌制.因為肉餡經過絞肉機絞，提高了肉內溫度;再說，肉塊碎小，增加了細菌污染面積，給細菌繁殖創造了條件。熟食加盟企業講述到，如果不在低溫下腌制，很可能還沒有腌制成熟就發酵了。這樣會影響產品質量。 上一篇信息： 熟食加盟教你如何腌制肉品? 下一篇信息： 加工時溫度對熟肉制品的影響 【打印此文】【關閉窗口】

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