| 根據(jù)規(guī)定，今后超市采購熟食鹵味應組織食品安全質(zhì)量管理人員實地考察生產(chǎn)企業(yè)，選擇具有合法資質(zhì)、一定規(guī)模的生產(chǎn)企業(yè)，與其簽訂食品安全協(xié)議，索取衛(wèi)生許可證，并不定期地抽查生產(chǎn)企業(yè)的實際生產(chǎn)情況。
門店收貨時，非定型包裝產(chǎn)品每批應索取上海市熟食送貨單和產(chǎn)品檢驗合格證明（保質(zhì)期小于檢驗周期的，可邊檢驗邊出廠）；定型包裝產(chǎn)品應索取產(chǎn)品檢驗合格證。對運輸工具、包裝日期和產(chǎn)品進行驗收，并做好記錄。
據(jù)了解，今后超市（賣場）管理公司總部須設置獨立的與經(jīng)營狀況相適應的食品安全管理機構，配備專職管理人員，建立有關管理制度，形成一個完整而有效的食品安全監(jiān)控體系，負責公司內(nèi)部的自身管理。
記者獲悉，該規(guī)范還要求采購熟食鹵味時，應根據(jù)每日的銷量確定采購數(shù)量，做到以銷定購。市食品藥品監(jiān)管局表示，超市是其食品安全的責任人，嚴格把關是保證熟食、鹵味消費安全的基本保障。
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