簡介：饞味食品開發有限公司是一家以饞嘴鴨特色熟食鹵菜加盟為一體的熟食加盟連鎖公司，饞味食品以:饞嘴鴨、饞味鴨、風光饞嘴鴨、特色熟食、特色鹵菜作為主打菜品。饞嘴鴨連鎖熟食鹵菜加盟電話:023-63763005
兩種經營模式
鹵菜熟食店，對許多市民而言并不陌生。
在居民小區附近的菜市場內，多半開著兩三家鹵菜店，這些店面十分相似，一個油膩的臺子上擺滿各種鹵菜，從腐竹、海帶、鹵藕，到咸魚、烤雞、醬鴨等一應俱全。臺子后方則架上廚具，擺放砧板。一旦有顧客購買鹵菜，店主就將其切好，放在油鍋內高溫加熱，然后拌上各種佐料。各家熟食味道接近。
這種鹵菜店通常價格不高，腐竹之類的素菜通常4元／500克。而烤雞、醬鴨等葷菜的價格相對較高，據記者在武昌某鹵菜店了解到，其價格在12元／500克到14元／500克間，根據不同的種類而定，有些熟食的價格甚至比大超市的還貴。
此外，近些年街面上也出現了一些規模較大的鹵菜店，這些店一般開在繁華的地段，十分注重門面的形象。為了打出自己的品牌，他們會給自己的店取一個比較獨特的名字。店里主要做特色食品，例如味道比較獨特的醬鴨、燒雞之類。每家的特色食品均不相同，價格適中，一般的雞、鴨之類的售價多在10元／500克到18元／500克間，吸引了不少老顧客。
利潤相差懸殊
開家鹵菜店究竟能賺多少錢？據了解，這其中的利潤相差十分懸殊。
一位在菜市場經營的鹵菜店老板告訴記者，她每個月的生意很一般，除去每月2000元的攤位租金外，每個月只能賺一千元不到。而一家開在街面上的熟食店的伙計則告訴記者，店里的生意很好，每天排隊買鹵菜的人很多。這家店具體能賺多少錢他不肯透露，但從排著的長隊可以明顯看出，這家店的生意十分紅火。
同樣是做鹵菜，兩家店的生意卻是相差懸殊，為何會有這樣的區別？據了解，這與鹵菜的味道有很大的關系。
一般菜市場的鹵菜味道幾乎沒有區別。雖然一位店主告訴記者說這些鹵菜是她自己鹵制的，但也有其他店主告訴記者說這些鹵菜都是從一個渠道進的貨。相同的味道使這些鹵菜店千篇一律，再加上環境不衛生，生意自然不會太好。
而開在街面上的店打出了自己的品牌，用獨特的味道吸引顧客。雖然首期投資比較大，但生意紅火，扣除投資成本后，利潤還是頗為豐厚。
特色至關重要
要開一家普通的鹵菜店需要的首期投資不大，一萬多元就夠了，但要先弄清楚鹵菜的進貨渠道，或者自己能做出味道較好的鹵菜。同時注意衛生環境。如果無法在味道上取勝于他人，只有在衛生、服務方面做好了。
而要開一家具有特色的鹵菜熟食店，重點是掌握鹵菜的制作方法。目前，不少特色熟食店紛紛招人加盟，加盟費一般為2萬元到3萬元，但僅憑廣告無法確定此種產品的市場，建議投資者們找到一家做得十分成功的鹵菜店，先購買部分產品，叫上多位親戚朋友品嘗，如果該店的鹵菜味道口感頗好、風味獨特，再去商談加盟的事。
要特別提醒投資者的是，這樣的鹵菜店投資較大，而且別的店能做好，不一定適合自己，在挑選開店位置、周圍有否同類競爭等方面，需要十分慎重。 |
