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鹵菜加盟教您化皮乳豬的做法
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  鹵菜加盟教您化皮乳豬的做法

  據鹵菜加盟介紹,如今許多的人都會要請客親朋好友,今日鹵菜加盟教你做一道雅俗共賞的菜肴—化皮乳豬。

  質料: 洗凈乳豬1只(約400克)五香鹽75克、乳豬醬50克、燒乳豬糖應術150克、生油100克。

  工藝流程: 劈光豬→腌制上叉→上糖皮水烤制→成型上桌。

  制法:

  ①先將乳豬從脊柱骨劈開、用五香鹽均勻地涂改內腔、腌約20分鐘,再用乳豬醬腌制。

  ②用堵叉從臀部穿至腮部、捆牢,用滾水淋皮至硬,用排筆刷上糖皮水,曬干待用。

  ③將腌好的乳豬置于火上、先烤內膛至半熟,用鴨尾針扎小孔、防止起泡,然后涂生油、烤至大赤色至熟即可。

  特色:應大赤色,肉質酥脆,進口即碎,是傳統名菜。

  竅門:糖皮水濃度應適中,烤時火要均勻,轉變有必要流利。

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