目標原則就是要求鹵菜加盟店在設計表單體系時，要考慮鹵菜加盟的整體目標和表單所反映的作業流程目標。貫徹目標原則，要簡化技巧，應做到：
(1)確定鹵菜加盟店表單設計目標。
(2)觀察、收集和研究資料。
(3)解釋收集來的各種資料。
(4)評估、衡量、決定。
(5)實施。制定符合目標的表單，并在餐飲企業中使用。
(6)定期或不定期地檢查使用情況。除了評估效率外，還要按要求進行調整或改變。
