在烹制菜肴的過程中，用于改善和豐富菜肴的口味，增強菜肴風味的原料稱為調味原料，又稱調料或調味品。由于每一種調味原料都含有與其他調味原料不同的特殊成分，這些特殊成分在烹制菜肴的過程中，通過理化反應，不僅起著調和諸味、去異、增色、增香、增鮮的作用，還能使食物形成一種獨特的風味，從而增強和促進人們的食欲。是鹵菜熟食加盟行業不可或缺的原料之一。
