如何制作香辣雞皮?
從鹵菜加盟行業(yè)了解到，制作香辣雞皮的是一件費(fèi)時(shí)的事情，不過(guò)卻是非常美味，很多人都喜歡吃，有興趣的人不妨嘗試一下。
①干花椒用微火焙香，老姜拍破，大蔥挽結(jié)，八角、桂皮掰成小塊，草果去籽，白芷、甘草切碎，砂仁、白豆蔻、肉豆蔻拍破，八角、桂皮、山柰、丁香、甘草、白芷、小茴香、草果、砂仁、白豆蔻、肉豆蔻、香葉人清水中浸泡，夏天浸泡5~8小時(shí)，冬天浸泡8~12小時(shí)，撈出，人清水鍋中汆一水，清水沖洗，瀝凈水，與花椒拌勻，用兩個(gè)香料袋分裝。
②取一鹵水桶，故人洗凈的竹蔑笆，投入香料袋、老姜大蔥、胡椒粉、冰糖、料酒、干辣椒節(jié)，摻入鮮湯，調(diào)入精鹽，火燒沸，改用小火熬制香氣四溢時(shí)放人雞皮、雞精、味精，旺火燒沸，撇凈浮沫，改用小火鹵至雞皮熟軟，移離火口，待雞皮在鹵水桶中浸泡15~20分鐘后撈出，瀝凈鹵水。
③雞皮改成長(zhǎng)約6~7厘米，寬約1厘米的條，入盛器中調(diào)入紅油、香油、花椒粉、孜然粉、味精、酥花仁、熟芝麻、蔥花拌勻。辣香雞皮即已制成。
鹵菜加盟行業(yè)介紹到，香辣雞皮制作完畢后，入盤(pán)即可食用。 |
