認得與理解香料的藥性和用處。認得火鍋調味品與制造火鍋調味品。火鍋老油的制造與老油的比例。正宗重慶火鍋的炒料辦法與配方, 火鍋麻辣鮮香味的特別炒制，新油的制造，按照不同地域調節(jié)火鍋的味型,兌制重慶老火鍋 麻辣燙火鍋 串串香 藥膳火鍋 清湯火鍋 鴛鴦火鍋 魚火鍋 。收火鍋老油。熬制火鍋老油認得與理解毛肚的發(fā)制辦法和保管,撐握鍋底渾湯的品種和各類處置辦法等。
以上就是大家在學習火鍋中需要了解的事情。
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