紅鹵中的金黃色是靠糖色來產(chǎn)生的，千萬不能以醬油來替代，加糖色鹵制的原料色澤金黃，不易變黑，而參加醬油的鹵水，時間稍長，經(jīng)氧化后便會使色澤發(fā)黑發(fā)暗，時間越長,色澤越黑越深，所以，有的朋友鹵制的原料是黑色的不是金黃色，就是哪個道理。十就是熬好的鹵水，應(yīng)該妥善保管，不宜攪動這點(diǎn)做餐飲的朋友都是曉得的，大家也懂我就不多說了，比方夏天，假如經(jīng)常攪動而不燒開，就會滋生細(xì)菌，而使鹵汁變酸變味。
本文來自重慶饞味食品天發(fā)有限公司：http://www.rnkkk.com
公司網(wǎng)站關(guān)鍵詞：鹵菜熟食加盟| 川味鹵菜|鹵菜加盟|鹵菜加盟店|學(xué)鹵菜|特色鹵菜加盟
