我國有哪些地方良種鴨?
我國地方家鴨按其經擠用途可分為肉鴨、蛋鴨和兼用鴨三種類型。從烤鴨加盟行業了解到，北京鴨是肉鴨中的典型，馳名中外。蛋鴨和兼用鴨大部分屬麻鴨類型，因各地自然條件不同，飼養管理、選種培育方法各異，又可分為蛋用型麻鴨和兼用型麻鴨兩種。現具體介紹如下;
1、金定鴨。屬蛋用型麻鴨，原產于福建九龍江下游潮汐所及的地區(龍溪、海澄等縣飼養較多)，因其首先發現于龍溪滸義州的盤定鄉，故名金定鴨。此外，屬蛋用型麻鴨的還有浙江省的紹鴨、肖山鴨、諸暨鴨，湖北省的荊江鴨和貴州省的三穗鴨等。
2、高郵鴨。屬蛋肉兼用型麻鴨，原產于江蘇省高郵縣，分布于寶應、江都、揚州、鹽城和興化一帶。著名的昆山大麻鴨即是用北京鴨與其雜交育成的品種。高郵鴨生長發育快，七十天后可達2.5公斤，成齡公鴨3.5~4公斤，母鴨3.5公斤。高郵鴨以產雙黃蛋著稱，每個雙黃蛋平均重量可達106.3克。兼用型麻鴨是我國為數多、分布廣的鴨種，除高郵鴨外，還有江蘇的海安鴨，四川的建昌鴨，廣東的東莞鴨、中山鴨，廣西臨桂縣的三通鴨，湖南的臨武鴨，河南的固始鴨等。
上述幾種麻鴨雖內質優良，用途各有所長，但從炙燒，烹飪角度來看，都不如北京鴨好。烤鴨加盟行業講述到，多年的烘烤實踐證明，北京鴨種在口味上，色澤上、酥嫩程度上，都優于其它鴨種。 |
