我國(guó)有哪些地方良種鴨?
我國(guó)地方家鴨按其經(jīng)擠用途可分為肉鴨、蛋鴨和兼用鴨三種類型。從烤鴨加盟行業(yè)了解到，北京鴨是肉鴨中的典型，馳名中外。蛋鴨和兼用鴨大部分屬麻鴨類型，因各地自然條件不同，飼養(yǎng)管理、選種培育方法各異，又可分為蛋用型麻鴨和兼用型麻鴨兩種。現(xiàn)具體介紹如下;
1、金定鴨。屬蛋用型麻鴨，原產(chǎn)于福建九龍江下游潮汐所及的地區(qū)(龍溪、海澄等縣飼養(yǎng)較多)，因其首先發(fā)現(xiàn)于龍溪滸義州的盤(pán)定鄉(xiāng)，故名金定鴨。此外，屬蛋用型麻鴨的還有浙江省的紹鴨、肖山鴨、諸暨鴨，湖北省的荊江鴨和貴州省的三穗鴨等。
2、高郵鴨。屬蛋肉兼用型麻鴨，原產(chǎn)于江蘇省高郵縣，分布于寶應(yīng)、江都、揚(yáng)州、鹽城和興化一帶。著名的昆山大麻鴨即是用北京鴨與其雜交育成的品種。高郵鴨生長(zhǎng)發(fā)育快，七十天后可達(dá)2.5公斤，成齡公鴨3.5~4公斤，母鴨3.5公斤。高郵鴨以產(chǎn)雙黃蛋著稱，每個(gè)雙黃蛋平均重量可達(dá)106.3克。兼用型麻鴨是我國(guó)為數(shù)多、分布廣的鴨種，除高郵鴨外，還有江蘇的海安鴨，四川的建昌鴨，廣東的東莞鴨、中山鴨，廣西臨桂縣的三通鴨，湖南的臨武鴨，河南的固始鴨等。
上述幾種麻鴨雖內(nèi)質(zhì)優(yōu)良，用途各有所長(zhǎng)，但從炙燒，烹飪角度來(lái)看，都不如北京鴨好。烤鴨加盟行業(yè)講述到，多年的烘烤實(shí)踐證明，北京鴨種在口味上，色澤上、酥嫩程度上，都優(yōu)于其它鴨種。 |
