| 從黑鴨加盟行業了解到，填鴨是我國勞動人民獨創的提高肉鴨生產性能和生產特有品質鴨屠體的種生產技術，早在北魏賈思勰的《齊民要術》中就有了關于填鴨法育肥鴨的記載，現代的填鴨由此演變而來。
填鴨的目的是在短期內促進鴨體增重尤其是皮下脂肪的沉積，填肥鴨主要供制作烤鴨用。近年來，我國科研工作者經過期育種培育出了黑鴨新品系，由國外引進了優種肉鴨，這些肉鴨不經填肥6周齡體重可達3千克以上，但制作烤鴨的實踐證明，填飼鴨與不填飼鴨在肉的品質上有很大的差異。經填飼的肉鴨肌肉內積聚了定量的脂肪，并且均勻分布于肌肉纖維之間，使肌肉內形成“五花”肉，同時皮下脂肪沉積比不填飼鴨多。據黑鴨加盟行業講述到，烤鴨在烤爐中烘烤時，爐內溫度在130～250℃，部分熔化的脂肪滲出皮外，皮下脂肪逐漸把皮炸脆。因此，饞味鴨烤熟后，全身呈紅色外焦里嫩，肉質鮮美，皮層松脆，肥而不膩，多汁爽口。 |
