除鴨肉卷餅吃外，鴨骨頭同白菜或冬瓜熬成“鴨架湯”，也別有風味。另外，鴨的掌、舌，心、肝.胃等，還可以做成鴨四寶.拌鴨掌、燴鴨舌、爆鴨曬燴全鴨等等，都是北京全聚德的名菜。
據烤鴨加盟介紹到，其產品特點：肉白細嫩，香味撲鼻。
