下面是學習烤鴨制作的過程，特色烤鴨得自己去研究。
1.如何對生產車間設計、布局；
2.了解食品衛生法相關規定；
3.掌握鹵制工藝流程；
4.學會制作老湯過程；
5.掌握每一味中草藥名稱、特性及真假識別；
6.掌握“精武鴨頸”鹵制配方及結合當地口味如何調配；
7掌握成品及原料的存儲知識；
8掌握包裝、配送相關要求。
9.了解店鋪布局及設備配置；
10.了解“精武鴨頸”發展歷史及現狀；
11.掌握服務操作程序及規范要求；
12.掌握對市場分析、促銷方法技巧；
13.掌握計劃制定，人員配置的要求；
14.如何與相關部門打交道。
每一位學員走時都贈送10公斤陳年老湯一桶（1985年開業使用至今），并到著名鹵料批發市場考察、學習：如何識別、選購中藥材真假及了解中藥材市場行情！
文章來源：http://www.rnkkk.com
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