1、熟食販賣質(zhì)量：是在販賣進(jìn)程中熟食制品所
表現(xiàn)的質(zhì)量。
2、熟食販賣質(zhì)量的控制：
一：品牌熟食的收貨質(zhì)量嚴(yán)厲檢驗(yàn)：口味、口感、色澤、彈性、清潔衛(wèi)生、穿插感染、包
裝物、溫度。
二：熟食原料的收貨嚴(yán)厲檢驗(yàn)：規(guī)格、等級(jí)、質(zhì) 量。
三：確定販賣質(zhì)量：消費(fèi)質(zhì)量、人員技藝、投料規(guī)范（配方）、操作流程。
四：販賣進(jìn)程中嚴(yán)厲控制和時(shí)刻代碼制度，確保販賣質(zhì)量。
五：熟食商品在消費(fèi)后，販賣前，必需經(jīng)過試吃等手腕質(zhì)檢，合格的才干出售。
六：熟食商品陳列環(huán)境、方式必需契合商品陳列請(qǐng)求和清潔衛(wèi)生請(qǐng)求。
七：清潔衛(wèi)生：人員、包裝資料、食物夾、電子秤、器具等。
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