| 北京悶爐烤鴨種吃法：聽說是由大宅門里的太太小姐們衰亡的。她們既不吃蔥，也不吃蒜，卻喜愛將那又酥油脆的鴨皮，蘸了細細的白糖來吃。過后，全聚德跑堂一見到女客來了，便必定跟著烤鴨，上一小碟白糖。
北京特色烤鴨第二種吃法：甜面醬加蔥條，可配黃瓜條、蘿卜條，用筷子挑一點甜面醬，抹在荷葉餅上，放幾片烤鴨蓋在下面，再放上幾根蔥條、黃瓜條或蘿卜條，將荷葉餅卷起，真是好吃無比。
北京讒嘴鴨第三種吃法：蒜泥加甜面醬，也可配蘿卜條等，用荷葉餅卷食鴨肉也是早年受歡送的一種佐料。蒜泥能夠解清淡，將片好的烤鴨蘸著蒜泥、甜面醬吃，在鮮香中更增添了一絲辣意，風味更為共同。不少顧主特殊偏愛這種佐料。
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