學鹵菜的根本知識，加工器具的配置，加工原料的選用與初加工，成功鹵湯的調(diào)制與保管，鹵水配方、鹵水制造、調(diào)色彩味、火候掌握、紅鹵白鹵、五香味、醬香味、麻辣味、川味等各類口味的調(diào)制辦法。系列葷素鹵品加工的全程工藝，鹵品加工的留意事項，鹵品加工器具，原資料，中藥材，各類調(diào)味品的推銷渠道，運營特色鹵菜加盟店的指點（含運營選址與營銷技術）等。只要了解了一切關于鹵菜的知識，才能更好的運營自己的鹵菜加盟店。
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