摘要：重慶饞味食品開發(fā)有限公司是一家以饞嘴鴨特色熟食店加盟為一體的熟食加盟連鎖公司，饞味食品以:饞嘴鴨、饞味鴨、風光饞嘴鴨、特色熟食、特色鹵菜作為主打菜品。
一、開一家熟食店前期準備工作
有兩樣事情是在開熟食店之前必須準備的。
1、無論是否請專業(yè)的熟食師傅來掌勺，店主都需要系統(tǒng)學習熟食的制作。開熟食店流程。這一點不是請師傅或者直接加盟就可以解決的問題。經(jīng)營熟食是一個有技術(shù)門檻的項目，店主沒有專業(yè)熟食知識，就無法把握各個采購和制作環(huán)節(jié)的大局，根本無法為熟食店定位，更不用說后續(xù)經(jīng)營問題。
2、各地熟食市場行情不同，人們的口味也不同，對市面上存在的各種熟食經(jīng)營特點、當?shù)乜谖逗筒似愤M行調(diào)查，也是前期必須的準備工作。
二、開一家熟食店有哪些流程
★開熟食店流程之步：找鋪面。
熟食店是小本生意，轉(zhuǎn)讓費和房租必須控制住，才有利潤可言。店址選擇對人流量的要求也特別高，交通中轉(zhuǎn)站、菜市場附近、小區(qū)集中的地段、大賣場門口等地方是佳開店地址。如果沒有黃金店址，開店計劃寧愿推遲，也不要隨意將就。人們購買熟食一般是上下班、購物、買菜時順手捎帶，不會專門去買。對于熟食外賣店來說，店址和味道并列為兩道生命線。
店鋪只需在10平方米左右，進深2米左右，寬5米左右佳，方便把菜品都呈現(xiàn)在顧客面前，也能夠有足夠大的空間拌佐料、稱重量。
以內(nèi)陸二級城市而言，轉(zhuǎn)讓費好在萬元以下，月租金千元以下。
★開熟食店流程之第二步：尋找和布置作坊。
在鋪面的附近找作坊，離鋪面越近越好，可以節(jié)約運輸成本。房間越大越好，能存放大量的原料。有個院子或天井，這樣可以燒煤炭，節(jié)約燃料成本，還方便操作。
以內(nèi)陸二級城市為例，租金500元左右。
★開熟食店流程之第三步：購買設(shè)備和各種用具，同時策劃制作招牌、店內(nèi)布局、店內(nèi)裝修。
基本需購買的物品及大概價格如下：
1.雙溫冰柜、單溫冰柜各一臺。兩臺冰箱大約3000元。
冰柜對于保存貨品很重要，好買新的，否則出了問題，將得不償失。
2.半鋼不銹鋼桶一個90元;全鋼不銹鋼桶4個，單價120元，小計：480元;大號塑料桶2個，單價20元，小計：40元。
3.9寸加厚不銹鋼調(diào)料盆5個，單價15元，小計：75元;不銹鋼盤20個，單價6元，小計：120元;不銹鋼夾子3個，單價3元，小計：9元;不銹鋼套袋盆5個，單價8元，小計：40元;不銹鋼湯勺5個，單價5元，小計：25元;不銹鋼鉤一個15元;不銹鋼小勺3根，單價1.5元，小計：4.5元;5斤的不銹鋼瓢一個18元;不銹鋼壓蒜器一個15元;不銹鋼拌菜勺2個，單價3元，小計：6元;不銹鋼拌菜盆2個，單價8元，小計：16元;不銹鋼漏勺一個12元。
4.宰刀2把，單價15元，小計：30元;切刀一把20元;大筲箕2個，單價20元，小計：40元;一次性手套2盒，單價3元，小計：6元;一次性口罩4盒，單價4元，小計：16元;
掛鐘一個25元;香料袋若干和紗布若干，小計：50元;粗竹竿3根，單價33.3元，小計：100元。
5.粉碎機一臺230元;絞肉機一臺65元;搗辣椒器一臺100元。此項投入共5000元左右。
★開熟食店流程之第四步：裝修，同時做市場調(diào)查。
吸塑燈箱800～1200元 展示臺的角鐵架140元 人造石臺面448元 隔墻、粉刷墻面、包水管、角鐵上的木板共計650元 此項投入共2000元左右 裝修同時對周邊的鹵菜市場進行市場調(diào)查包括：菜品名稱、價格、味道。
★開熟食店流程之第五步：購買香料、調(diào)料、輔料。
★開熟食店流程之第六步：前期營銷。
在人們對新店產(chǎn)品不甚了解的情況下，開業(yè)那幾天好有一些免費品嘗和優(yōu)惠購買活動。準備打折卡和贈送產(chǎn)品大約需要一千元左右。另外，可以在輻射區(qū)域內(nèi)，免費送貨上門。 |
