餐飲連鎖加盟企業(yè)運營系統(tǒng)的預(yù)警機制建立的目標
餐飲連鎖加盟企業(yè)運營系統(tǒng)的預(yù)警機制的建立與運行，應(yīng)實現(xiàn)以下四個目標：
(1)對餐飲企業(yè)環(huán)境變動進行監(jiān)測與評價，以此明確餐飲企業(yè)面臨或可能面臨的不利環(huán)境變動。監(jiān)測對象主要是經(jīng)濟(市場)的景氣度、餐飲環(huán)境政策的變動趨勢、餐飲技術(shù)環(huán)境的發(fā)展狀態(tài)以及其他環(huán)境(自然、餐飲文化、消費者消費水平)的變化。
(2)對餐飲企業(yè)內(nèi)部管理波動進行監(jiān)測與評價，以此明確并預(yù)控餐飲企業(yè)組織的運行狀態(tài)。監(jiān)測對象主要是餐飲企業(yè)管理組織周期活動、餐飲企業(yè)管理職能體系的運行狀態(tài)和餐飲企業(yè)組織溝通質(zhì)量，即餐飲企業(yè)管理系統(tǒng)的功能可靠性和運行秩序可控性。通過對餐飲企業(yè)管理系統(tǒng)“安全度”的監(jiān)測，提供餐飲企業(yè)管理周期的優(yōu)化運行模式。
(3)對餐飲企業(yè)內(nèi)部管理失誤行為進行監(jiān)測與評價，以此明確并預(yù)控餐飲企業(yè)管理行為的過程與結(jié)果。監(jiān)測對象主要是餐飲企業(yè)管理者的個人行為和部門管理行為，同時監(jiān)測餐飲企業(yè)管理失誤與管理波動、餐飲企業(yè)運營逆境、餐飲企業(yè)危機之間的因果關(guān)系和轉(zhuǎn)化關(guān)系，并提供管理行為優(yōu)化模式。
(4)建立餐飲企業(yè)預(yù)警活動的評價指標體系。上述三個目標任務(wù)的實施，必須依靠特別的預(yù)警指標才能進行。否則，預(yù)警機制的工作將是經(jīng)驗性的、隨機的、不系統(tǒng)的。為此，餐飲企業(yè)運營系統(tǒng)預(yù)警機制要建立對餐飲企業(yè)逆境現(xiàn)象的經(jīng)濟評價指標、對餐飲企業(yè)管理波動狀態(tài)的組織評價指標、對餐飲企業(yè)管理失誤行為的經(jīng)濟與心理評價指標。這三個評價指標體系構(gòu)成了餐飲企業(yè)預(yù)警活動的主體性的評價指標體系。 |
