餐飲連鎖加盟業的競爭實質是從業人員商業素質的競爭，素質是一個綜合性的概念，包括才華、知識、觀念、行為、能力等多方面的因素。餐飲人員的商業素質是指對經營餐飲業的正確認識、思想觀念、必備的專業知識和技能等多方面的綜合體現。這些素質主要貫穿于并服務于顧客的思想、觀念、方式、方法等過程中。一個餐飲企業經理、廚師、服務人員的素質直接關系到餐飲企業經營狀況的好壞。必須站在企業經營理念這個戰略高度，充分認識到不斷進行素質教育及提高全面素質的重要性。克服只抓專業培訓，而忽視長期培訓的傾向;克服只對服務員進行培訓而忽視廚師、中高層管理人員培訓。應該說，對廚師的培訓更為關鍵。
