餐飲連鎖加盟企業(yè)年度計(jì)劃由哪些要素構(gòu)成
餐飲連鎖加盟企業(yè)年度計(jì)劃由以下要素構(gòu)成：
(1)目標(biāo)體系。目標(biāo)體系包括：餐飲企業(yè)或事業(yè)部總目標(biāo);各個(gè)職能部門目標(biāo);各個(gè)職能部門內(nèi)的目標(biāo)分解。
(2)項(xiàng)目行動(dòng)方案。餐飲企業(yè)年度計(jì)劃由多個(gè)任務(wù)不同的、相對(duì)獨(dú)立的行動(dòng)項(xiàng)目構(gòu)成。項(xiàng)目行動(dòng)方案的策劃有三個(gè)步驟：①辨別和設(shè)定單個(gè)行動(dòng)項(xiàng)目;②制定單個(gè)項(xiàng)目的行動(dòng)方案;③項(xiàng)目順序排列與時(shí)間安排。
(3)進(jìn)度計(jì)劃。進(jìn)度計(jì)劃既可以用于計(jì)劃的時(shí)間進(jìn)度分析和編排，又可以用于控制計(jì)劃實(shí)施過(guò)程。
(4)預(yù)算安排。餐飲企業(yè)年度計(jì)劃預(yù)算安排包括的內(nèi)容有：餐飲銷售量的預(yù)算、餐飲企業(yè)收入預(yù)算、費(fèi)用預(yù)算、利潤(rùn)預(yù)算、現(xiàn)金預(yù)算以及資本預(yù)算。
(5)獎(jiǎng)罰規(guī)定。獎(jiǎng)罰規(guī)定分兩類：一是按計(jì)劃的目標(biāo)完成情況，制定獎(jiǎng)罰措施;二是按計(jì)劃的執(zhí)行情況制定獎(jiǎng)罰措施。 |
