餐飲連鎖加盟擴張的形式表現在兩個方面，一方面是依靠連鎖總部的直接投資利經營;另一方面是靠以契約形式廣泛吸收加盟者，這是加盟主要的擴張形式，即向其轉讓經營技術資產，以統一的形象、服務標識和規范來而塒消費者和占領市場。加盟連鎖這種形式，由于是多元投資主體，連鎖體系的發展小受總店資金實力的限制，擴展速度極快，并能調動加盟店的積極性和主動性，因而成為餐飲連鎖加盟經營的主要形式。國外的實踐往往是實行“兩條腿走路”，既包括直接經營(投資經營、租賃經營)，吏包括特許經營。
