餐飲銷售上的特點有哪些?
從餐飲連鎖加盟行業了解到，餐飲銷售上的特點如下：
(1)餐飲銷售量受餐飲經營空間大小的限制餐飲部必須有足夠的空間可以容納用餐賓客，餐位數量越多，接納的客人就越多，餐飲經營空間的大小在一定程度上影響餐飲銷售量。但餐廳規模無論多大，這種空間環境總有一定的限制，因此，在既定的餐飲空間中，如何提高座位周轉率，如何提高餐廳的服務、就餐環境、氛圍等，是餐飲經營者應考慮的問題。
(2)餐飲銷售量受就餐時間的限制餐廳在銷售產品時受時間的限制，一般人的用餐時間通常是中午11:30~13:30，晚上18:30~20:30，這是餐廳經營的高峰期。現代飯店餐飲部應在常規就餐時間外做文章，相應增加營業時間、增加服務項目，以提高餐飲銷售量。
(3)餐飲經營毛利率較高，資金周轉較快國內飯店毛利率一般都較高，三星級飯店的餐飲毛利率一般在50%左右，四星級和五星級飯店的餐飲毛利率在60%。左右。同時，餐飲銷售收入中相當一部分是現金收入，餐飲原料也多是即時采購消耗的，因此資金周轉較快。 |
