中國餐飲業的發展概況
從餐飲連鎖加盟行業了解到，中國餐飲業在世界各國中是歷史悠久的。火是人類走出蒙昧時代，進入文明時代的標志。距今40萬年前的北京人開始懂得使用火，具有初的烹飪餐飲活動。
商代、青銅器的制造、原始瓷器的出現、釀酒作坊和食鹽的問世，為餐飲業的形成創造了條件。由于人們之間需要相互交換物品，在人群集中的“市”出現了專門經營面飯的攤鋪，這標志著中國餐飲業雛形的形成。
秦漢時期，由于城市經濟的發展，飲食文化亦隨之發展起來;“絲綢之路”又引進了西域食品、飲品及文化。中國早發明了鐵的冶煉，而鐵器更新了;灶具、炊具。
魏晉至隋代，寺廟烹飪逐步形成，謝諷的《食經》為中國烹飪、餐飲理論的研究開了先河。
唐宋兩朝，封建社會進入鼎盛時期，飲食文化得到很大發展，傳統烹飪趨于定型，精致的菜肴、名點迭出。
元明兩代，國內民族大融合，繁榮了城市商業經濟，使餐飲業臻至成熟。
到了清代，人們創造出集名饌佳肴于一爐，聚禮儀程式為一體的“滿漢全席”，為近代中國餐飲業的發展畫了一個圓滿的句號。
現代中國的烹飪形成了魯菜、川菜、淮揚菜和粵菜為代表的中國菜，烹飪的繁榮促進了中國餐飲業的發展，與土耳其、法國并稱為“世界三大烹飪王國”。 |
