重慶饞味餐飲連鎖加盟公司，詳談餐飲采購的秘決。
餐飲采購是餐飲經營的一個重要環節，直接關系著餐飲的運作，對于餐飲經營者來說，一定要嚴格把關，注意一些采購方法。下面小編給你提供一些技巧，供你參考。
尋價 三人行
尋價，是價格談判中不可缺少的重要一環。應當說，它的具體操作方式，因人因地因時而異，效果自然有差別。北京國際飯店的做法是：尋價 三人行。
靈活進貨減少存貨
鮮活原料每日進貨，日進日出，基本上不存貨，既保證原料新鮮度，又降低庫存所占資金;對于急需的原料，他們實行"緊急采購"，由廚師長填單，經財務總監、餐飲總監共同簽字后，直接采購，由廚師長驗貨。這樣減少中間環節，保證廚房的緊急需要。對于一些特殊原料，實行單獨采購，如魚翅，這樣能夠保證優質優價，不存貨，不浪費，滿足了需要。
每天公布“食品成本日報”
各廚房的成本控制，實行廚師長負責制。從原料的訂購。領用，到菜單"標準菜譜"的填寫，都要有廚師長的簽字。他們每天都有一個例會，由財務公布昨天的“食品成本日報”。
每個廚師長都會根據規定的成本率，來比照所公布的實際發生的成本率，孰高孰低，人人心里都有一本明白賬，那些達不到所規定的成本率的，就該想想辦法了。
加強溝通，責任分清
"加強溝通，相互理解，責任分清，彼此信任，目標一致，回隊至上"。人際關系順了，貨源也就順暢了，通過一個月兩次"溝通會"，幾個月下來，成本很明顯地下來了，毛利率自然上去了，效果很好。
一般情況下，餐飲成本約占營業額的三分之一左右，餐飲原材料的采購是整個餐飲經營實驗的的步，是餐飲成本控制的個環節，餐飲經營者務必要多加謹慎哦。
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