餐飲連鎖加盟行業(yè)是一個僅存的傳統(tǒng)暴利行業(yè)之一。經(jīng)營狀況好的企業(yè)大部分可以將純利保持在25%——30%，中等企業(yè)可以維持在18%以上，15%以上的企業(yè)已經(jīng)屬于經(jīng)營不善了。在高利潤的吸引下，盡管不斷地有新競爭者加入，但是幾乎沒有人去碰價格這個高壓線，競爭一直在“環(huán)境裝修”“產(chǎn)品更新”“服務(wù)改善”“營銷宣傳”等幾層面展開。但是沒有一個行業(yè)可以逃脫微觀經(jīng)濟學(xué)這個“看不見的手”的操控，而價格是這雙手左右市場的主要杠桿。
在其他行業(yè)的競爭演變過程中，價格戰(zhàn)已經(jīng)不是什么新鮮事。例如生產(chǎn)型企業(yè)典型代表“長虹電視”、“格蘭仕微波爐”、“吉利轎車”等都憑借價格在市場上叱詫風(fēng)云，即使是國際知名品牌松下電器的老板松下幸之助也曾放下豪言：要讓電器成為國民的日用消費品。我們還可以看到零售企業(yè)的成功道路與價格戰(zhàn)也是分不開的。沃爾瑪?shù)目谔柧褪牵骸疤焯斓蛢r，日日省錢”，國美電器在發(fā)展中，如果離開了價格這個有效杠桿也絕活不到今天。
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