重慶饞味熟食加盟提醒您，對于沒有餐飲技術積累和餐飲管理經驗的投資人而言，選擇餐飲加盟項目，通過分享餐飲企業成熟的技術、經驗和品牌，無疑是一條通向成功的捷徑。然而，如何選擇一項“合適的”餐飲加盟項目，避免盲目投資，有效降低資金風險，則是投資人面臨的大難題。
一、分析餐飲熟食加盟項目類別。
在投資餐飲業之前，首先應該理性分析餐飲加盟項目類別，搞清楚自己適合做什么項目。
(1)餐飲加盟項目按國別劃分，分為中式餐飲和異國餐飲兩大類。
(2)餐飲加盟項目按經營內容劃分，分為中餐酒樓、火鍋湯鍋、小吃快餐、特色江湖菜、茶樓酒吧、日韓料理、西餐比薩等類別。經營內容不同，技術難度和管理成本不同，對選址的要求也不同。
(3)餐飲加盟項目按風味特色劃分，更是種類繁多，川魯蘇浙，閩粵徽湘，東北風味、燕京風味、中州風味、山陜風味、云貴風味、西北風味、清真風味、法國風味、意大利風味、墨西哥風味、東南亞風味等等，不一而足。
(4)餐飲加盟項目按投資規模劃分，一般分為小額投資項目、中小額投資項目、大額投資項目三大類。
二、搜集餐飲加盟項目信息。
在明確自己適合投資的餐飲項目之后，廣泛搜集餐飲加盟項目信息，有針對性地進行甄別篩選。
(1)餐飲加盟項目信息主要來源于網絡、電視、雜志、報紙等媒體渠道。若想搜集到豐富的信息，就必須有多樣化的信息來源。搜集到的信息越豐富，篩選比較的范圍就越大，找到合適項目的機率就越大。
(2)對所搜集到的項目信息進行及時咨詢。有效的方法是主動給項目方打咨詢電話，發送電子郵件或網上留言，表達你的誠意，并索取更詳細的項目資料。特別提醒，由于整個商業環境的誠信缺失等原因，多數正規的餐飲加盟企業對不認真、不禮貌、無誠意的來電來函很可能不予回復。
(3)對已經收到詳細資料的項目信息進行篩選處理。在同時對多個項目信息進行比較時，不要直接比較項目的優勢特點，這樣會導致你在主觀喜好驅使下直接選中某個項目。正確的方法是尋找并放大項目的缺陷特點，理智分析這些項目的缺點哪些是致命的，哪些是嚴重的，哪些是無關緊要的，然后采取排除法逐一排除。對于你的個人條件和本地資源而言，如果某個項目沒有明顯缺點，或者其缺點無關緊要，或者可以通過有效措施予以修正，那么這個項目才能列為投資目標之一。
(4)餐飲加盟企業在發布項目信息時，往往會刻意隱藏項目的缺陷和風險，極力夸大項目的利潤前景，廣告語充滿煽動性，再輔以明星代言，借助強勢媒體推廣，定力稍差的投資人很容易頭腦發熱，身陷其套中。
(5)許多投資人在搜集餐飲加盟項目信息時，容易犯的錯誤，也是致命的錯誤，就是追逐熱點，盲目跟風，在市場的流行風潮中，在媒體的推波助瀾下，不知不覺就成為犧牲品。流行的項目，往往在短期內炒熱市場，導致供求關系急劇失衡，加盟體系迅速崩盤，投資人血本無歸，曾經風靡一時的土家掉渣燒餅就是典型的例子。
三、慎重考察目標對象。
經過認真篩選，有了初步的意向目標，緊接著就需要制訂周密的考察計劃并付諸實施。
(1)餐飲企業接待客戶考察，一般都遵循先預約后參觀的工作流程，經過預約的客戶都會受到熱情接待。通常是先到公司參觀，展示公司實力;然后到直營店或示范店考察品嘗，展示美味的菜品和良好的上座率;再回到公司深入洽談。這樣的考察流程，充分展示了餐飲企業和餐飲項目的優勢信息，屏蔽了餐飲企業和餐飲項目的弱勢信息，容易給投資人留下先入為主的好印象。此時，投資人的考察只是浮于表面，所了解的信息是不完全的，如果馬上拍板簽約，顯得過于草率。
(2)正確的考察方式應該明暗結合，先暗后明。
所謂暗，即暗訪，暗訪對象是你的目標項目的加盟店。先了解目標項目的加盟店分布情況，以你的所在地為圓心，選出三個不同方向的加盟店，先后對它們進行暗訪考察，注意記錄它們的菜品口味、服務質量和上座率情況。加盟店的這些情況，能反映該餐飲項目在周邊地區的市場適應能力、總部的技術支持能力和后勤保障能力、總部的培訓管理水平和運營支持能力。如果暗訪的結果令人滿意，則可以向該餐飲項目總部提出正式的加盟申請，等候總部安排考察洽談的具體日程。在總部考察時，注意觀察直營店與你曾經暗訪過的加盟店有哪些不同，注意對比總部的宣傳承諾與你曾經暗訪過的加盟店有哪些差距。
先暗后明的考察方式，有助于你看清楚目標餐飲項目的真實狀況。
有些投資人也暗訪，卻是先到餐飲企業的總店或直營店暗訪，然后未經預約就直接造訪其公司總部。
這種看似聰明的做法，其實既不能了解到更全面真實的項目情況，又可能引起餐飲企業的猜疑和反感，收到的效果適得其反。
(3)對同一項目，采用先暗后明的方式多次考察;對多個項目，則分別采用先暗后明的方式多次考察。不要在意交通費、食宿費的開支，多考察，多比較，慎選擇，是規避投資風險的重要法則。只有嚴格遵守這個法則，才能使你在餐飲行業的投資大可能地走向成功。 |
