餐飲連鎖加盟企業運營系統的預警機制建立的目標
餐飲連鎖加盟企業運營系統的預警機制的建立與運行，應實現以下四個目標：
(1)對餐飲企業環境變動進行監測與評價，以此明確餐飲企業面臨或可能面臨的不利環境變動。監測對象主要是經濟(市場)的景氣度、餐飲環境政策的變動趨勢、餐飲技術環境的發展狀態以及其他環境(自然、餐飲文化、消費者消費水平)的變化。
(2)對餐飲企業內部管理波動進行監測與評價，以此明確并預控餐飲企業組織的運行狀態。監測對象主要是餐飲企業管理組織周期活動、餐飲企業管理職能體系的運行狀態和餐飲企業組織溝通質量，即餐飲企業管理系統的功能可靠性和運行秩序可控性。通過對餐飲企業管理系統“安全度”的監測，提供餐飲企業管理周期的優化運行模式。
(3)對餐飲企業內部管理失誤行為進行監測與評價，以此明確并預控餐飲企業管理行為的過程與結果。監測對象主要是餐飲企業管理者的個人行為和部門管理行為，同時監測餐飲企業管理失誤與管理波動、餐飲企業運營逆境、餐飲企業危機之間的因果關系和轉化關系，并提供管理行為優化模式。
(4)建立餐飲企業預警活動的評價指標體系。上述三個目標任務的實施，必須依靠特別的預警指標才能進行。否則，預警機制的工作將是經驗性的、隨機的、不系統的。為此，餐飲企業運營系統預警機制要建立對餐飲企業逆境現象的經濟評價指標、對餐飲企業管理波動狀態的組織評價指標、對餐飲企業管理失誤行為的經濟與心理評價指標。這三個評價指標體系構成了餐飲企業預警活動的主體性的評價指標體系。 |
