餐飲連鎖加盟企業(yè)年度計劃由哪些要素構(gòu)成
餐飲連鎖加盟企業(yè)年度計劃由以下要素構(gòu)成：
(1)目標(biāo)體系。目標(biāo)體系包括：餐飲企業(yè)或事業(yè)部總目標(biāo);各個職能部門目標(biāo);各個職能部門內(nèi)的目標(biāo)分解。
(2)項目行動方案。餐飲企業(yè)年度計劃由多個任務(wù)不同的、相對獨立的行動項目構(gòu)成。項目行動方案的策劃有三個步驟：①辨別和設(shè)定單個行動項目;②制定單個項目的行動方案;③項目順序排列與時間安排。
(3)進(jìn)度計劃。進(jìn)度計劃既可以用于計劃的時間進(jìn)度分析和編排，又可以用于控制計劃實施過程。
(4)預(yù)算安排。餐飲企業(yè)年度計劃預(yù)算安排包括的內(nèi)容有：餐飲銷售量的預(yù)算、餐飲企業(yè)收入預(yù)算、費用預(yù)算、利潤預(yù)算、現(xiàn)金預(yù)算以及資本預(yù)算。
(5)獎罰規(guī)定。獎罰規(guī)定分兩類：一是按計劃的目標(biāo)完成情況，制定獎罰措施;二是按計劃的執(zhí)行情況制定獎罰措施。 |
