為了適應社會發展需要，而今烤鴨加盟店的烤制操作已逾加現代化，風味更加珍美。不過現在不僅注重烤鴨的味道，其外觀也備受重視，因為烤鴨的片得好的話，不只菜肴外型更佳，并且口味更美。烤鴨烤制成后，要在鴨脯凹塌前及時片下皮肉裝盤供食。此刻的鴨肉吃在嘴里酥香味美。片鴨的辦法也有考究，一是趁熱先片下鴨皮吃，酥脆香美;然后再片鴨肉吃。二是片片有皮帶肉，薄而不碎。并且巨細均勻如丁香葉口感則酥香新鮮，獨具特色。
