鹽蛋的制法
此菜為四川小吃的一般品種。成品成香可口，單吃下飯均可，尤其是外出旅游、野炊，尤為合適。下面由鹵菜店加盟行業(yè)介紹兩種鹽蛋的常見(jiàn)制法。
制法一：
將黏土同精鹽、水拌和均勻，用和好的泥將蛋包起來(lái)，再滾上一層稻殼或谷糠，放于瓦缸中，一個(gè)月后便成鹽蛋。
制法二：
1、取精鹽加入水4000克燒開(kāi)，使鹽充分融化。
2、鹽水冷卻后，倒入裝蛋的缸中，用竹算壓好，不要使蛋上浮，水以淹沒(méi)蛋為度。缸口用厚紙封好，一個(gè)月即可取出煮熟食用。
操作關(guān)鍵：
鹵菜店加盟行業(yè)提到，其腌制的時(shí)間以春秋兩季為好，如果溫度過(guò)高，易出現(xiàn)臭蛋;腌制的時(shí)不要過(guò)長(zhǎng)，以一個(gè)月為好;太久要變質(zhì)。 |
