烤鴨加盟行業(yè)對烤爐的要求有哪些?
據(jù)烤鴨加盟行業(yè)講述到，烤爐的爐體結(jié)構(gòu)(包括爐膛的體積大小、形狀)及供熱性能對烤制成品的數(shù)量、質(zhì)量都有很大影響，因此在選用烤爐時必須考慮下列因素：
1、熱能的利用效率。烤爐所用燃料的放熱量應(yīng)與熟鴨實耗熱量相稱，以便節(jié)約能源、降低成本、提高經(jīng)濟(jì)效益。
2、爐體的設(shè)計。要求精致完善、操作方便、調(diào)溫容易(可控制火力大小)，有利于發(fā)揮潛力、提高效益。
3、安全衛(wèi)生。建爐的場地要根據(jù)生產(chǎn)、加工的供應(yīng)量來確定，烤爐的大小、操作場地的寬窄要適當(dāng)，要有良好的通風(fēng)降溫設(shè)施，以保證工作人員的安全與健康。烤鴨加盟行業(yè)提醒到，要經(jīng)常清洗烤鴨操作所用設(shè)備工具，打掃環(huán)境，清理烤爐煙道，保持室內(nèi)空氣清新，利于操作。 |
