除鴨肉卷餅吃外,鴨骨頭同白菜或冬瓜熬成“鴨架湯”,也別有風味。另外,鴨的掌、舌,心、肝.胃等,還可以做成鴨四寶.拌鴨掌、燴鴨舌、爆鴨曬燴全鴨等等,都是北京全聚德的名菜。
據烤鴨加盟介紹到,其產品特點:肉白細嫩,香味撲鼻。