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烤鴨加盟對烤鴨一般的加工方法的概述
[ 作者:佚名    轉貼自:本站原創    日期:2012/10/7 11:25:17 點擊數:8966    信息錄入:diyiseo ]
        據烤鴨加盟介紹到,將人工填肥的北京白鴨,宰殺、燙毛,開膛掏盡內臟,洗擇干凈。然后,刷上糖稀,掛進烤爐烘烤。在烤的過程中,要不斷變換10次方向,使鴨由均勻熟透,但在變換方向時,只烤鴨的左右和后背,不能烤胸脯,以免淌油過多。烤30分鐘出爐印為成品。出品率55%。

  除鴨肉卷餅吃外,鴨骨頭同白菜或冬瓜熬成“鴨架湯”,也別有風味。另外,鴨的掌、舌,心、肝.胃等,還可以做成鴨四寶.拌鴨掌、燴鴨舌、爆鴨曬燴全鴨等等,都是北京全聚德的名菜。

  據烤鴨加盟介紹到,其產品特點:肉白細嫩,香味撲鼻。

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