重慶饞味食品有限公司在制作饞嘴鴨的過程之中，烤鴨如何晾坯呢？首先，設備及工具，挑鴨桿一根，掛鴨桿(或掛鴨架)一套。
方法：將燙皮打糖后的鴨坯掛在掛鴨桿(或掛鴨架)上，置于陰涼、通風的地方，使鴨皮干燥。一般在春秋季節(jié)晾24小時左右，夏季晾4～6小時，在冬季要適當增加晾的時間。
注意：晾鴨坯時要避免陽光曬，也不要用高強度的燈照射。在冬季，室內(nèi)不要安裝取暖設備。晾鴨坯時要隨時觀察其變化，如發(fā)現(xiàn)鴨皮溢油(出現(xiàn)油珠兒)要立即取下，掛入冷庫保存。
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