中華飲食文化淵遠流長，烹飪方法有煮、蒸、烤、燜、燒、炸、炒、燴、燉等，據史料記載，烤早起源可以追溯到一萬多年前的炎、黃時期，我們的祖先從水煮食物的原理中發明了烤。烤是人類自鉆木取火之后烹飪史上的大特征。及把生食品經過加工制作轉化為可疑食用的熟食。
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