| 一 環境設施 五 餐桌服務
經營場所，整潔通風； 儀表儀容，整潔干凈；
環境設備，每天消毒； 筵席分餐，大菜分菜；
洗手間內，備有皂液。 大堂散座，配公勺筷。
二 原料采購 六 冷葷外賣
渠道正規，驗收嚴格； 口罩手套，戴好操作；
生料生食，“質衛”可靠； 嚴格管理，閑人免進；
野生動物，不購不烹。 生熟分開，避免污染。
三 店堂衛生 七 個人衛生
嚴格消毒，無鼠無蠅； 定期體檢，持證上崗；
衛生整潔，沒有死角； 洗手消毒，持之以恒；
扶手把手，定時消毒。 勤剪指甲，清潔衣帽。
四 餐具消毒 八 衛生監督
就餐用具，消毒后用； 衛生管理，制度健全；
客到擺臺，減少污染； 分片包干，責任到人；
使用餐巾，消毒衛生。 組織落實，監督到位。 |
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