| 日前公布了2008中國連鎖餐飲業發展戰略趨勢調查報告，該報告顯示，2007年餐飲連鎖店達到2400家，銷售額215億元。從2007年銷售額增長比例情況分析，95%企業都以10%——30%幅度增長。
據了解，被調查餐飲企業連鎖經營發展模式以直營店+加盟店居多，占75%；被調查企業中，連鎖店總數超過500家、銷售額超過100億元以上的只有肯德基，從調查情況分析，連鎖店在100家以下（占66%），銷售額10億元以下（占80%）的企業經營規模為多數。
雖然餐飲連鎖企業呈現高速增長，但面臨人力資源匱乏、經營成本高漲、標準化難度大三大挑戰。調查顯示，目前連鎖餐飲業發展中面臨的主要問題包括人力資源匱乏、經營成本高漲、標準化難度大、行業內部惡性競爭、資金短缺及政策支持等問題。
針對餐飲企業發展中面臨的問題，絕大多數被調查企業認為，從宏觀經濟的發展態勢來看，餐飲行業發展仍會保持較高的增長幅度。 |
